Product Knowledge

5 Penyebab Wajan Stainless Menjadi Gosong

 

Yaah kok panci saya jadi gosong? Yaah kok wajan saya jadi muncul noda hitam? Apakah teman2 pernah alamin kejadian ini waktu masak? Pasti sebel yaa kalau liat alat masak yang bersih kinclong jadi gosong atau muncul noda hitam.

Namun sebelum kesana, perlu diketahui bahwa pada dasarnya, wajan berbahan stainless menghantarkan panas lebih cepat dibandingkan alat masak bermaterial lain. Jika Anda belum pernah menggunakan wajan stainless, Anda perlu pahami hal ini agar tidak salah pakai.

Wajan stainless memerlukan api yang lebih sedikit. Cukup nyalakan api kecil pada saat memanaskan agar wajan tidak cepat gosong. Kecuali Anda SANGAT MEMAHAMI cara SEASONING.

Untuk wajan stainless biasa / non treatment, ada baiknya di SEASONING terlebih dahulu agar lapisan patina pada wajan terbentuk dengan baik dan pori – pori wajan menjadi lebih rapat. Seasoning memiliki banyak cara. Untuk cara yang sederhana & mudah silahkan klik DISINI

lihat juga:

Cara Seasoning Wajan Stainless Yang Praktis & Sederhana

Untuk wajan Harden yang sudah di seasoning, Anda tidak perlu seasoning lagi. Cukup meratakan minyak dan lakukan proses masak seperti biasa.  

Berikutnya, Arwana Houseware mau infokan penyebab – penyebab umum alat masak stainless menjadi cepat gosong & bernoda. ini adalah 5 hal yang paling mendasar yang perlu kalian ketahui.

  1. Api kompor yang terlalu besar.
    Api kompor yang terlalu besar menyebabkan peningkatan panas yang terlalu drastis membuat masakkan menjadi cepat terbakar & gosong. Sesuaikan api dengan banyaknya masakkan, jika memasak sedikit, gunakan api kecil – sedang agar masakkan tidak cepat gosong. gunakkan minyak atau air secukupnya agar masakkan tidak kering & menempel di alat masak.
  2. Burner kompor yang kotor.
    Burner / obor kompor yang kotor menyebabkan residu sisa masakkan ikut terbakar & menempel di alat masak. Burner yang bersih menghasilkan warna api biru, burner yg kotor menghasilkan warna yg berbeda – beda, kadang muncul asap hitam & bau yg aneh. Jika burner bisa diangkat, bersihkan dengan air & sabun cuci piring, sikat sampai bersih lalu keringkan
  3. Minyak yang belum merata
    Untuk menggoreng diperlukan media perantara seperti minyak. Tidak seperti alat masak berlapis Teflon atau marble yang bisa menggoreng tanpa minyak (sebenarnya tidak disarankan karena memunculkan reaksi kimia)  wajan stainless memerlukan minyak yang merata agar menjadi lebih licin & masakan tidak menempel di permukaan. Untuk wajan sudah dibakar atau seasoning, minyak tetap diperlukan agar permukaan semakin licin & panas semakin merata.  
  1. Human Error.
    human error yang cukup sering terjadi adalah meninggalkan masakkan & akhirnya kelupaan. Hayoo siapa nih yg pernah kaya gini? kalau uda begini, alat masak pasti jadi gosong & berkerak.
  2. Belum memahami karakteristik bahan masakan.
    Kita perlu tahu bahan masakan mana yang lebih cepat gosong & lebih lama matangnya. Contoh, daun bawang lebih cepat gosong dibandingkan kol atau wortel. Jadi Ketika memasukkan daun bawang, api harus dikecilkan & pastikan minyak sudah merata agar daun bawang tidak menempel di permukaan & meninggalkan titik2 gosong. 

Terus kalau uda gosong & bernoda gimana bersihinnya? Kita lihat dari tingkat gosong & keraknya dulu. jika masih sedikit, kalian bisa dibersihkan dengan sabut besi & sabun cuci piring biasa.

Jika kerak, nodanya banyak & membandel, kalian bisa gunakan krim pembersih khusus stainless & sabut besi. sikat dengan pelan2 agar alat masak tidak banyak baret.
setelah selesai dicuci, langsung keringkan alat masak kalian agar terhindar dari noda air.